中医谓“秋冬养阴”，“秋养肺”。中医认为燕窝味甘性平，“大养肺阴”、“补而能清”，还能养颜美肤。鲫鱼亦性平味甘，能健脾利湿、和中开胃。合而为汤，清润鲜美可口，能滋阴润肺、养颜美肤。且男女老少皆宜，为今日靓汤也。
 
　　材料：燕窝4~5克、鲫鱼1条、生姜3片、葱花1汤匙。
 
　　烹制：燕窝用清水浸泡6小时，沥干水，用少许温水炖约20分钟；鲫鱼宰洗净，用姜煎至微黄，加入清水1500毫升（约6碗量），武火滚沸改文火煲约1小时，下燕窝煲约5分钟，下盐、葱花便可。为3~4人量。

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