冬季是吃生蚝的好时节，上佳的生蚝肥嫩鲜甜、爽脆无渣，无论是煎、焖、煮，还是烤、炸、炒都能炮制出惹人垂涎的美味，这次聊到的“鱼汤淮山煮生蚝”亦为其一。淮山富含淀粉酶，有健脾益胃助消化的食效，配搭有滋阴养颜作用的生蚝可谓相得益彰。
 
　　材料：生蚝8只、淮山200克、鲫鱼1条（8两左右）、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、米酒、花生油各适量。
 
　　做法：生蚝开壳，取出蚝肉洗净备用；淮山去皮洗净，切片以清水浸泡别呀；开锅下油，爆香姜片和拍蒜，备用；鲫鱼处理好，以平底锅两面煎至金黄，溅少许米酒，加入适量水煮开，放回姜片和蒜头，慢火煮45分钟，取出鱼，放入生蚝和淮山，调味后煮至材料熟透即成。

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